多年以来，由于价廉味美，小龙虾被称为夜宵界的“网红”。但如今，在餐厅里点上一份小龙虾，动辄就要一二百元，花费并不菲。特别是近一段时间以来，小龙虾批发价上涨、缺货断供的消息频出。这是什么原因造成的呢？
小龙虾价格反季节大涨餐厅老板四处找虾
武昌石牌岭是湖北省武汉市吃小龙虾最集中的地方之一，不到一公里长的街道两旁开了十余家虾馆。张进在这条街上，开了一家虾馆。虽然今年生意还不错，但由于小龙虾进货价格一直在涨，他感到很有压力。
湖北省武汉市肥肥虾庄负责人张进：小龙虾去年同期大概每斤20多块钱，不到30的样子，以我们的规格和标准，我们今年都是40以上，大概在6月底到，一直持续到现在，价钱基本上和去年同期比至少80%成本增加。
虽然小龙虾大幅涨价，但在大部分餐馆的菜单上，小龙虾的价格并没有上调。以湖北当地一盘油焖小龙虾为例，售价从158元到188元不等，一般要用到小龙虾3斤左右。按照每斤40元计算，这样一盘小龙虾，光原料的成本就占去了一大半。
湖北省潜江五七虾馆负责人王常刚：五月份和六月份我们每盘可能挣到六七十元左右，现在这个时候再涨价，我们又回到当初每一盆虾可以挣到一二十块钱。
近年来，在餐饮市场上，小龙虾一直备受青睐。去年，全国的小龙虾消费量达到87.93万吨，带动的上下游产值超过千亿。每年的6、7月份，原本应是小龙虾上市的旺季，价格往往会走低。但今年价格反季节上涨，让不少餐馆老板们有点慌了手脚。
湖北省潜江市虾皇虾馆负责人曹利军：安排专车下到乡里面，到湖区里面，远的跑到监利、洪湖这一带去采购货源，不然的话，很难搞到货源，货源太紧张了。
小龙虾供不应求采购商拦车抢购
小龙虾主要产于长江中下游地区，其中湖北一省的小龙虾产量约占全国的近60%。小龙虾价格大涨的原因究竟是什么？央视财经记者也在当地进行了调查。
湖北省荆州市小龙虾养殖大户揭正三：明天发不了这么多，涨价都发不了，真涨价都发不了，一个月这个起小龙虾的量很少，包括我们周围这些本地的一些餐饮企业，自动把周边的价格已经抬高。
揭正三，今年养殖了1200亩小龙虾，是湖北荆州当地的养殖大户。这一段时间，他每天都会接到一个又一个催他发货的电话。虽然价格涨了是好事，但他却高兴不起来。
湖北省荆州市小龙虾养殖大户揭正三：我们这段时间销售的核心的任务是跟客户不断地去道歉，因为你以前甚至是承诺，客户甚至有签约的，要保证他多大的供应量，现在实在是保证不了，包括是受到天气的原因也好，包括虾苗各方面的影响，导致现在的起捕量，整个是急剧地缩水，包括现在这季节也不是最佳的起捕期。
小龙虾的供应跟不上，价格涨得太高，因此市场交易量也开始大幅下滑。伍先生是湖北潜江的一位小龙虾采购商，5、6月份的时候，他每天在交易市场可以轻松地完成收购任务，但是进入7月，今年却很难完成任务。
采购商伍先生：主要是现在气温高了以后，好多农户对这个虾他要求越卖越高，他有时候，像他们来了以后，都缺虾嘛，有时候从高速公路开始拦起，拦送虾过来的车，所以现在收虾的困难很多。
来自上海的采购商顾先生，长期在这个交易市场驻点。每天他要完成5000多斤小龙虾的收购任务。但当天一直等到中午，他都没有挑到价格合适的小龙虾。
采购商顾先生：价格偏高，导致市场里面有价无市，因为贩子经销商都拿不动了。我们去年7月份的时候，像现在一天正常发包的数量，在一百斤件左右，5000斤左右，今年因为这个数量减少，现在货量一半都没有。
小龙虾供应紧张8月份后有望缓解
眼下原本应该是小龙虾上市的旺季，为什么价格却不降反升？小龙虾的价格还会继续上涨下去吗？
湖北武汉的楚红兵，今年流转了200多亩的水田，搞起了“虾稻共作”养殖小龙虾，近段时间小龙虾价格的上涨让他尝到了甜头，不过他不急着卖，希望后面小龙虾能卖出更高的价钱。
湖北省武汉市江夏区法泗街斧山村村民楚红兵：反正龙虾价格是一天一个行情，一天一个行情，有时候一涨就是五六块，之前一下滑就是五六块。不过今年秋季的虾子的货源比较紧缺，今年秋季的虾子一直会保持在高价位。
小龙虾，一般是养殖在池塘和稻田里。而7月份以来，湖南、湖北等小龙虾主产地，由于连续遭遇强降雨，池塘、稻田里的养殖小龙虾，不少被洪水冲走，这也造成了眼下，小龙虾供应跟不上需求的局面。
湖北省潜江市水产局局长吴洲：大型湖泊的虾出来，也在8月份以后，那么我们预计在今年的后期，价格将基本维持在现在的状况，就是相对在价格有所降低的情况下，相对湖塘虾大量供应也不会有多大的减幅。
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