昨晚21时27分，汉阳腰路堤美食街上，一位厨师正在炒虾。记者苗剑 摄
随着气温逐日走高，湖北小龙虾也开始大量上市，大江南北又到了吃小龙虾的旺季。虽然我省小龙虾的产量逐年增高，武汉街头巷尾开的虾店也一年比一年多，但似乎永远跟不上吃货们胃口的增长速度。据悉，武汉一年要吃掉约1500吨小龙虾，如果把这些虾全部做成武汉人爱吃的油焖大虾，把盛虾的锅一个挨一个摆，足足可以摆300公里长，可以沿着刚竣工通车的二环线绕上6圈。
“大个”小龙虾 今年菜场买得到
35元一斤，自制“虾宴”便宜一半
过去，很多市民抱怨在集贸市场见不到大个头小龙虾，只因这些虾子都被餐饮大户给“承包”了，今年的情况有所不同，集贸市场上卖小龙虾的摊位增多不说，大个头小龙虾如今也能轻易买到。
在汉口三眼桥、唐蔡路等集贸市场里，近段时间卖小龙虾的摊位足足增加了一倍以上，经常可以见到成箱的小龙虾摆放在摊位上供市民挑选。集贸市场里的小龙虾按个头不同价格不等，最大的小龙虾每斤售价高达35元，中等个头的卖到每斤18～25元，小一点的虾子则便宜多了，每斤仅售13～15元。
记者观察发现，每斤售价35元的大个头龙虾，与餐馆里面售价较高的蒸虾个头差不多，而那些每斤15元上下的虾子，则与外面卖的油焖大虾个头差不多。市民买得比较多的是售价在15元每斤的青壳虾，价位合适，买回去比较好处理。
据虾贩们介绍，从五一开始，每天到菜场买虾子的顾客增多，经常有人买上十斤虾子，回去自制油焖大虾，比去外面餐馆吃便宜不少。
汉口的朱先生就表示，在外面的餐馆吃一顿小龙虾，至少百元以上，如果要吃到“尽兴”，至少三四百元；去菜场里买虾子自己在家做，一两百元可以让全家人吃“过瘾”，实惠又放心。
在白沙洲大市场里，水产区域最火爆的要数小龙虾销售区，经常是小龙虾货源一到，马上被购货者包围，讨价还价余地不大，交易火爆。大规格小龙虾批发价每斤26～28元，小规格小龙虾则仅为每斤10～15元。
排三小时队吃半小时虾
“就为了那一锅半小时能吃完的虾，我硬是排了三个小时的队。”家住武昌石牌岭的小伙王永成讲述了他在五一节期间第一次吃虾的经历：“武汉人真是疯了，就为吃顿虾可以耗上几个小时。”
这还不算最“经典”的吃虾故事，汉口复兴村双龙虾店的老板李见龙讲了一个因吃虾上演的爱情“悲剧”。3日晚8时，正是他店里最忙的时候，门口排队等座的顾客还有数十人，其中一对小情侣因排队时间太长发生争执。女孩说已经等了快三个小时不想等了，男孩说马上就快了，再坚持一下。哪知女孩问了句：“为吃一顿虾你可以等三个小时，你什么时候等我等过这么长时间的？”一下问得男孩语塞，女孩一气之下拎包走人，男孩虾也顾不得吃忙起身追女孩。
一般的虾店都是在下午四点开张，一直营业到凌晨2点才收工。据万松园一虾店老板介绍，他们早上10点就开始营业接受预订，在12点之前能够上餐桌的都是预约客户，超过10分钟没有准时到达就会被取消预约。没有预约的客人只能排队领号。
在家吃顿“全虾宴” 腹泻奔医院
专家：死虾不要吃，活虾要洗净，食虾别过量
记者从医院了解到，每天都会接到“虾病”患者，要么过敏，要么腹泻，要么大量食虾导致体内蛋白质骤增引发低血糖晕厥，还有痛风患者吃小龙虾吃成肾衰竭。
家住后湖的周先生喜欢吃虾，自从小龙虾上市，几乎隔天一顿。前日他请朋友到家吃虾，买了19斤虾，搞了一顿全虾宴：蒸虾、蒜蓉虾、油焖大虾、全味虾球，他吃得最多。再配上冰啤酒，好不爽快。可当晚开始，他就开始腹泻，拉到次日感觉快脱水了，赶紧到医院，医生怀疑他吃到了死虾，再加上冰啤，导致腹泻。
对此，武汉市中心医院消化内科专家表示，吃虾一定要注意辨别死虾，不过量食用，确保将虾洗干净。因为如果虾是正常洗涤，清洗干净，食用不会出现疾病问题。若食用的是死虾，由于蛋白质腐败变性，食用后毒素入侵血液，很容易诱发一系列不良反应，如果虾子在加工烹饪过程中出了问题，食物受到污染，也有可能导致不良反应。
专家提醒，活龙虾一定要用清水冲洗干净，最好放在清水里养一两天，尽可能洗掉其体表的有害物质和杂质；加工时两鳃里的脏东西要清除，要煮熟煮透，死虾千万不要吃，过敏体质者尤其一次不要吃太多。如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
虾价连涨十年 仍堵不住吃货的嘴
武汉小龙虾养殖经营户及餐饮业一般习惯将2005年作为本地小龙虾井喷式发展的元年。据市农业局统计，2005年，武汉市小龙虾的养殖面积仅7000余亩，次年便飙升到2万亩，到目前，武汉小龙虾养殖面积达15万亩。
武汉小龙虾协会代理会长胡晓军称，目前，武汉白沙洲和四季美两个农贸市场一天约销售100吨小龙虾，其中销往武汉的约30吨。胡晓军算了一笔账，武汉平均每天交易的30吨小龙虾中，约有10吨进了全市的大小餐馆。以一年可销售小龙虾的季节约为150天计算，市内餐馆共卖出1500吨小龙虾。而十年前，餐馆年销售小龙虾还不到百吨。
记者估算了一下，武汉人一年吃1500吨小龙虾，按武汉人最爱吃的油焖大虾的做法，一份约有2.5斤虾，即一年要吃120万份虾。按盛虾的铁锅直径约25厘米计算，120万锅连在一起就是300公里，再除以武汉二环线总长48公里，相当于武汉人一年吃掉的虾全做成油焖大虾，可绕二环摆6圈。
即使是这样的增幅，依然遏制不住小龙虾价格一路飙涨的势头，十年前，小龙虾十元钱三斤，现在个大的小龙虾30元一斤还买不到，小龙虾的价格一路飞奔，其翻番速度与房价有得一拼。惟一没变的可能就是吃虾的环境，十年前吃货们是坐在路边摊的小凳上满嘴油地吃，十年之后，我们花以前十几倍的价钱却依然是这样吃虾。难怪有吃货网上发帖说吃虾是“像土豪一样花钱，像屌丝一样吃虾”。
天价虾消失，高档虾不好卖了
虽说虾价年年见涨，但近两年虾还是跌了价的，以前动辄数百元一锅的天价小龙虾在武汉几乎难觅踪影。昨天，记者到万松园一专做小龙虾的酒楼走访，今年该店招牌油焖大虾只有两个价格，七钱一锅的虾卖128元，九钱一锅的虾卖158元，少了以前那些200多元一锅的极品龙虾。店主说，受“央八条”影响，高档虾不好卖了。
同样，往年湖北七成以上品质好的大个小龙虾都会运到江浙一带销售，近来也受反腐影响，大个小龙虾外运减少，本地市场陆续出现高品质的小龙虾。
部分市民反映，自己在菜市场买的虾为何不如餐馆的虾好看、好吃。武汉餐饮协会副会长李望林解释，小龙虾现在还不能人工繁殖，所有虾的虾源是一样的品质，所以无论哪卖的虾，肉质口感不会有大的差异，区别只会是虾的个头和烹制的方法、配料。餐馆做虾舍得下料，而且配料多，品味丰富。如果在家里做，很多调味料和配料不是常用料，家庭不会常备，做出来的虾口感自然差点。
如何辨别死虾？
武汉市食品药品监督管理局专家介绍，烹调加工后的小龙虾端上来，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
此外，虾头部分千万不能食用，头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。（记者汪健 龚萍 黎清）
（作者： 编辑：詹蔷）
