湖北佬有多好吃？中国饭店协会近日发布《中国餐饮业年度报告》，湖北餐饮销售收入为1565.7亿元，排在全国第8。湖北人有多爱吃小龙虾，地球人都知道，去年在湖北经营小龙虾的餐馆数量超过1.4万个，吃小龙虾共花费了255亿元。而在武汉，每天有5万斤小龙虾流入都撮进了吃货的肚子里。
小龙虾掀起的红色旋风，是许多吃货们每年翘首盼望的。其实，除了潜江、武汉，湖北还有一些地方吃虾的疯狂劲儿一点也不逊色。小最最为你搜罗了湖北吃虾的几个“盛地”，介绍当地的食虾特色，让您大饱眼福。若您觉得不过瘾，就安排一场“食虾之旅”大饱口福吧。不过提醒您，虾虽好吃，一次也不要贪多哦。
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武汉：数千家虾馆百花齐放
“拿张北京地图，用针扎三下，可能点中一个厅局级单位；拿张上海地图，用针扎三下，可能点中一个世界五百强公司；拿张武汉地图，用针扎三下，可能戳中了八个油焖大虾摊子。”微博上这番调侃，讲的是武汉这座城市，对于小龙虾的酷爱，就像这里的夏天一样，超乎常人想象。
如果您去过潜江小龙虾一条街，定会被那里虾的火爆所感染，在武汉，几乎每一条虾馆密集的街道，人气也是有过之而无不及。数千家虾馆中，小龙虾的做法百花齐放，炒、烤虾球向主流发起冲击，清蒸原味最流行，而油焖仍然是最普遍、最具吸引力的招牌，许多店都会主打潜江概念，或者干脆号称请来潜江烹虾大师。
汉口复兴村一带是武汉最早做油焖大虾的聚集地之一，至今仍被老饕们念念不忘。一盆油焖虾，油占了半盆，越吃到下面越有味。几乎同时兴起的，还有东湖边风光村一带，一边露天吃虾，一边欣赏湖光水色。
在油焖大虾席卷江城的年代，一些清口的食客开始寻找自己的原则和存在感，蒸虾应运而生。武昌石牌岭的小亮蒸虾，2006年一炮走红，还把周边商铺都培养成“小X蒸虾”系列，直到今日，这条巷子仍是武昌虾市最火爆之地。南小亮，北靓靓，江城蒸虾划江而治的格局持续数年，靓靓蒸虾如今在汉口已有多家分店，就餐环境好，虾源品质高的传统一直坚持。
做卤虾，各家馆子都有秘笈。位于武昌首义路的虾蟹馆，开店已有12个年头，老板从安徽蚌埠学得卤味小龙虾做法带回武汉，通过卤后爆炒的改良更适合武汉人的口味。汉口古田四路的肥肥虾庄，卤虾味道初闻与周黑鸭颇为相似，龙虾个头不大，但味道绝对能给人带来惊喜。
巴厘龙虾、靓靓蒸虾两家都是极有名的虾店，同在一条巷子。巴厘龙虾对待食客比较用心：虾洗的较干净，虾肉新鲜，捏着尾巴就能把肠子抽出来还不断；蒸虾调料里的干辣椒是爆炒过的很香，油焖大虾吊糖恰到好处，麻辣中回甘甜。虾球通通卤过，虾肉丝丝甘甜，全味、咖喱、干煸、椒盐口味最受欢迎。靓靓蒸虾的油焖大虾个头没有蒸虾大，但是味道很不错，肉很嫩，入口先是鲜甜，接着香辣。强烈推荐龙凤斗，凤爪和虾配在一起，凤爪特烂特入味。
汉川：珍珠虾仁是名菜
汉川水域宽广、水源丰富，汉川龙虾就是生态活水滋养出的精灵之一。
藕梗杆上、蒿草丛中、河渠两旁，都有汉川龙虾活跃的身影，打捞上来，油、炸、烹、煮之后，成为杯箸之间的一道风景。
汉川龙虾的做法很多，有油炸虾、炸虾球、珍珠虾仁、油爆大虾。做得最好的，当属珍珠虾仁，位列汉川名菜系列。虾仁盛在花瓷盘内，其形象颗颗珍珠，其味鲜嫩爽口，微甜醇香。
它的制作方法是，取大白壳爪虾，挤出虾仁，洗净，去须，断筋，榨出水分，拌适量淀粉，精盐调匀，旺火将猪油烧煎，虾仁下锅快速爆炒，加青豆、火腿丁、葱白、姜，淋醋，提锅翻颠，盛盘即成。
眼下，龙虾开始火汉川。宾馆酒店主推珍珠虾仁，专一的好虾族则喜欢到好汉虾城、正宗龙虾等不起眼的排档前，三五成群，围桌而坐，点上满满一盆。
潜江：油焖大虾发源地
世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。
潜江，鱼米之乡，独特的气候条件、丰富的水资源、特色的虾稻养殖形成了潜江小龙虾独特的品质：外形肥硕，头小尾大，腹部清洁透明；两只前螯粗大，腮丝洁白无异味；肉质鲜嫩，可食比例大，出肉率高。
在潜江，目前虽已形成油焖大虾、鸡汁龙虾、醇香龙虾、蒜香龙虾、果鲜龙虾、卤香龙虾、清水龙虾、香辣龙虾、椒香龙虾等各具特色的口味，但最受人们喜爱、最独到的做法仍然是油焖。
做油焖大虾，6月份的麻壳虾最合适，四个步骤必不可少：一是炒糖色，锅用大火烧热加入冷油，同时放入白糖炒出糖色。二是炒香料，将八角、桂皮、花椒、生姜等十几种香料放入锅中，小火慢慢炒出香味，最后加入豆瓣酱翻炒。三是油焖，待香料的香味融入油中，转大火将已经清洗修剪好的小龙虾（龙虾背部要用剪子剪开，方便入味）倒入油中，加白酒、干辣椒翻炒均匀，然后转中火加蒜、盐等调味品，最后倒入啤酒和冷油焖10-15分钟。四是收汁，龙虾焖熟后，转大火收汁，最后加入已经煮好的鹌鹑蛋即可起锅。加鹌鹑蛋是潜江油焖小龙虾的特色，据说是专为孩子设计的，既能解馋，又能缓解辣味。
在潜江，最出名、最正宗的吃虾点当属江汉油田“五七油焖大虾美食城”。这里有油焖大虾的创始地——“五七小李子虾店”，以及新起之秀“龙抬头”等90多家虾店。
此外，利荣连锁酒店“红透天”小龙虾系列也是不错的选择，除油焖之外，还有鸡汁龙虾、醇香龙虾、蒜香龙虾等其他风味。潜江城区章华路也有小龙虾一条街。
荆州：虾子不贵卤菜搭配
荆州地处江汉平原腹地，河网纵横，一直以来都是小龙虾的重要产地。随着潜江油焖大虾的兴起，小龙虾也成了荆州5月至10月间不可或缺的民间美食。
荆州的小龙虾采取的是江汉平原的传统做法——油焖。古城内，荆中路黄金口附近的大排档，新南门附近的夜市排档，每天都人满为患。
而在沙市中心城区附近，吃虾的地方更多，江汉北路上金三角老字号面馆附近的油焖大虾大排档，已经有非常长的历史，红星路的红桃K也是口碑非常不错的老牌吃虾地点。
荆州吃虾价钱不贵，一盘虾也就百元左右，甚至更便宜。荆州的吃虾排挡喜欢搭配各种荆州卤菜，热菜方面只提供少量时蔬，配上各种冰啤酒，是纳凉、消夜的好去处。
襄阳：宜城大虾长盛不衰
襄阳人喜欢吃，对餐桌上的美食常常“喜新厌旧”，但10多年来，宜城大虾在襄阳长盛不衰。
近几年，宜城大虾的价格一年高过一年，每到夏天，宜城大虾排档上的大虾仍是“翻台不断”。大虾精壮肉厚，个头小的只能做虾球，多数作料中都有胡椒、花椒、辣椒、酱油等，一顿猛火卤煮，端上桌的大虾个个块头大、色泽红亮，掰开壳，厚实的肉、浓香的虾黄，鲜嫩爽口，麻、辣、香。宜城大虾的大锅里除了有大块的青椒，还会搁些黄瓜段、卤蛋、发面大饼，蘸了辣油的黄瓜麻中透着鲜嫩清爽，卤蛋、面饼则吸饱了汤汁的味道，只吃一口就会激发味蕾的活力。
宜城大虾源于宜城，直到现在，很多襄阳人还是乐意周末驾车到宜城去吃虾。从襄阳至宜城，路途并不远，大约40分钟车程即可抵达。进入宜城境内，似乎大街小巷都飘荡着虾的香味。从宜城雷河发展区到鄂西化工厂一带，是当地颇有名的吃虾一条街，家家生意火爆，满街都是品虾客。
不想跑那么远的，在襄阳市区也可以过足虾瘾。襄城区的闸口路、鱼梁洲上、高新区的钢丝厂附近、樊城的滨江大道，都聚集着大量的宜城大虾排档。特别是鱼梁洲和滨江大道上，露天品虾，江风送爽，吹走一天的燥热烦闷，好不畅快。
来源：综合湖北日报及网络整理
（作者： 编辑：王媛）
