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武汉过年舌尖上的变化
发布时间:2015-02-02 09:53:07来源:进入电子报

  腊月三十是武汉人最重视的节日,俗称“过年”。这一天,全家欢聚一堂,吃一顿丰盛的团年饭。

  过去,年饭一般要用“三全”(全鸡、全鱼、全鸭)、“三糕”(鱼糕、肉糕、年糕)、“三丸”(鱼丸、肉丸、藕丸)等。鱼这道菜是不能吃的,以祈年年有余。不过,近年来人们在桌子中间置一火锅,热气腾腾,更增添了节日气氛。

  物资凭券供应

  上世纪六七十年代

  上个世纪六七十年代,年夜饭是一年中最好的一顿饭。1958年出生的刘女士说,“六七十年代,年夜饭的最大好处就是解馋。”那时,物资供应比较匮乏,大多数副食品是凭票供应的。平时家庭主妇手紧得很,不肯多用一滴油,过年时,似乎一下子大方起来,年夜饭有炸丸子、排骨藕汤,还有香喷喷的猪蹄汤,这都是平时难得一见的。

  鸡鸭鱼肉唱主角

  上世纪八九十年代

  进入上世纪八九十年代,市场经济的引入,集贸市场的恢复,使年夜饭菜肴的种类由贫乏走向丰富,人们的胃口也随之大开。鸡鸭鱼肉成了年夜饭的主角。

  讲求吃得健康

  新世纪

  进入新世纪以后,新鲜蔬菜无论冬夏都能买到,且生猛海鲜、南方菜、北方菜应有尽有。

  今年38岁的张伟,以前是餐馆的大厨,前年开始做起“宴哥”。他说,请宴哥、宴嫂做年饭的家庭,都有一定的经济基础,年夜菜档次也不低,一般都有海鲜,如基围虾、刺身等,红烧甲鱼、当归羊肉等都是常菜。有些雇主挺讲究,讲求吃得健康,蔬菜要吃无污染的,鸡鸭要吃“绿色”的,鱼虾要吃活蹦乱跳的。有的人家指明做菜不能放味精,调味就得动脑筋了。

  零食篇

  现在看起来很不起眼的小点心,可是要放回到上世纪80年代,这组合,绝对是春节里最亮眼的4大巨头。那个年代的春节,走亲访友,它们绝对是最时髦的新年贺礼。

  过去上世纪80年代武汉 待客送礼的传统主角

  京果、麻糖、云片糕、酥糖、瓜子、糖果、花生、米泡、翻馓

  现在 网络小调查

  开心果、杏仁、巧克力、牛肉干、薯条、薯片、话梅、饼干

(作者:  编辑:王媛

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