2014年，武汉人购买的食品和药品，哪些最安全，哪些有问题？昨天，武汉市食品药品监管局公开发布2014年度食品药品安全报告。
饮料、乳制品、水产加工品
9类食品抽检结果都合格
抽检数据表明，去年武汉抽检全部合格的9类食品，分别是：薯类和膨化食品、乳制品、炒货及坚果制品、干货、水产加工品、饮料、蜂产品、糖果及果冻、速冻食品。
生产环节
豆制品、桶装水、白酒 “不省心”
2014年，执法人员在全市食品生产企业、小作坊开展监督抽检时，不合格检出率较高的是豆制品、桶装水和白酒。
为什么不合格？昨天，武汉市食品药品监管局食品副局长罗彬介绍，豆制品主要是菌落总数、金黄色葡萄球菌、苯甲酸指标不合格，桶装水主要是游离氯、菌落总数指标不合格。
他说，“豆制品和饮用水微生物指标不合格，反映企业在生产卫生环境、加工工艺、储存运输方面存在微生物污染。白酒不合格，主要是超范围使用甜蜜素、糖精钠，且大部分是小作坊生产的产品，目的在于改善口感。”
超市、专卖店、批发市场
卤制品、面点、糕点、干菜要注意
报告显示，2014年流通环节，市级抽检主要集中在超市、卤制品糕点专卖店以及批发市场。主要不合格品种有卤制品、面点、糕点、干菜等。
罗彬介绍，这些不合格产品各自出现的问题是：卤制品的菌落总数、大肠菌群超标，部分存在滥用食用色素的问题。主要原因是散装卤制品保存条件有限，容易滋生细菌；同时生产者为使卤制品色泽光鲜，超范围使用色素等。
面点主要的问题是检出重金属“铝”超标，原因主要在生产者在加工时使用了含铝的膨化剂。“国家卫生计生委等5部门发文规定从2014年7月1日起，小麦粉及其制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能使用含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵），但仍有部分小餐饮业主仍未合理使用含铝膨松剂。”
糕点主要是霉菌超标、防腐剂超标等。原因在于散装糕点保存不善，细菌滋生；生产者为使糕点长时间保存，超量使用防腐剂。
干菜主要检出二氧化硫以及水分超标，原因在于生产者用二氧化硫熏制干菜，使其显得光鲜、卖相好。同时，水分超标是因为产品保管不善受潮或干制不完全所致。
农贸市场
酱腌菜和米面制品要小心
农贸市场抽检到的不合格产品，品种主要是卤制品、豆制品、酱腌菜和米面制品等。
抽检不合格的主要原因在于，这些品种在农贸市场基本上是散装出售，由于经营条件所限、三防设施不健全等因素，导致菌落总数、大肠菌群超标。同时，在卤制品、酱腌菜的品种上，仍然存在超范围使用食用色素、超剂量使用防腐剂等滥用食品添加剂的行为。
据介绍，对抽检不合格的食品要立即下架，停止销售。食品药品监督管理部门对产品不合格的单位，均依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》督促企业查明原因，进行整改，并依法依规进行行政处罚。（记者邵澜 通讯员潘露 ）
（作者： 编辑：詹蔷）
