一支莲藕可做百道佳肴 鄂菜名师推出莲藕菜专著

图为：市民欣赏莲藕菜 (记者万多摄)

楚天金报讯 （记者万多）排骨藕汤、蒸藕圆、炸藕夹……一支莲藕能做出多少道佳肴？答案是：100多道！

昨日下午，在武汉国际会展中心，中国烹饪大师邹志平耗费多年心血完成的《中国莲藕菜》专著举行首发仪式，邹大师现场教做莲藕菜，引来众多市民围观。

据悉，《中国莲藕菜》初稿菜品110余道，经过反复推敲筛选，最终选出82道，按莲藕生长过程、质地的变化，适合不同的烹饪方式，分为春、夏、秋、冬四个篇章，炒煨蒸炸技法多样，且图文并茂。

除了民间传统风味，邹志平在莲藕菜的开发上特别注重创新。比如，他创作的“藕蓉烩笔架鱼肚”堪称湖北国宴菜。此外，“芝士炸藕圆”“香煎藕饼配鱼子酱”“青柠鲜虾藕圆”等菜品则融入了时尚元素；“挂霜藕圆”等菜品则运用了书法、国画写意装盘，可谓色香味俱全。