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走近高校餐厅老板:一道不赚钱的菜做了十几年(图)

发布时间:2013-05-05 05:47:29来源:SRC-13

图为:从餐厅选址到摆设,张爱珍都用足了心思 (记者刘蔚丹摄)

  楚天金报讯 记者徐玲玲

  从当年的下岗女工,到现在拥有四家餐厅,且将餐厅做成了校园里的一张“名片”,老板张爱珍有“三张王牌”:讲实惠、做足人情味,营造高校氛围。

  因为学生们喜欢

  一道不赚钱的菜做了十几年

  1996年,张爱珍下岗后,在武汉大学旁开了个大排档,经营特色炒粉、炒面。因为顾客主要是学生,张爱珍给的分量格外足,很快她的生意成了那条街上最好的。之后,张爱珍盘下了校园内一处门面,开起了自己的小观园餐厅。

  昨日,记者来到她位于武大校园里的一家餐厅,连点了几道菜后发现一个共同的特点:肉多,配菜少。“常年和学生打交道,我知道实惠的重要性,大学生们正处于长身体的阶段,大多喜欢吃肉,所以我们餐厅里面就会多放肉。”张爱珍如实介绍她的生意经。

  据了解,自小观园开业当天,就推出了“观园靓膀”这道招牌菜,现在十多年过去了,这道菜因为做法繁琐、利润低,厨师们不太想做,但张爱珍却要求他们坚持做下去,只因为“这种菜学生们很喜欢”。