荆楚网消息（通讯员 萱萱）近日，百年老字号蔡林记宣布，位于武昌区和平大道的华中首家智慧餐厅正式营业，这也意味着，武汉正式进入可提前在线预约就餐的新过早时代。
“早上出门前，用手机点单，选好到店的时间，人到店，早点就在柜子里了，一分钟都不用等。” 这让从小在武汉长大的王女士非常满意，因为此前，为了在快节奏的早餐时间吃口好的，头天晚上她都需要精心规划自己的时刻表。“煎饺、豆皮一锅十五分钟，蒸饺二十分钟，热干面烫一碗两分钟，排队、付钱十分钟左右。”王女士说，像这样的数学题，每天都翻滚在过早族的心里。“因为打包、外卖都会影响食物的口感，我情愿早点起来算准时间过来排队。早上吃好了，一天都有精神。”而现在，同样的时间出门，王女士就可以预先点好，到店取餐吹着空调，吃完再走了。
事实上，早在2015年起，百年老字号蔡林记就已接入阿里巴巴本地生活平台口碑，开始尝试新零售服务模式。入驻后，蔡林记通过口碑大数据打通线上线下全渠道会员体系，根据会员的消费习惯和消费能力做标签，建立有效的会员体系，实现权益、储值支付、卡券、标签多方位的集中统一管理，有效实现精准营销。口碑方数据显示，转型新零售之后，蔡林记门店线上曝光量累计5000万，积累会员167万。
“新时代，时间是最昂贵的生活成本。“蔡林记现任掌门人王永中说，为了优化分秒必争的早餐时间，顾客的消费体验，蔡林记采用了以手机点单为代表的智慧餐厅方案，消费者通过：智能推荐、智能点餐、收取服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价等全流程线上自助就餐体验，可实现“人在路上，菜在锅里”的新过早速度，手机预约可节省至少十分钟的排队、等餐、取餐时间。此外，对于商家而言，全数字化后的智慧门店，可节省30%的人工成本，延长营业时间到24小时，也能提升坪效约25%。”口碑KA业务专家袁普表示，智慧门店除了硬件上的改造，更重要的是让商家通过数据运营店铺，实现更精准的商品生产，从而降低能耗。
早在去年11月，口碑便宣布启动智慧餐厅方案。今年1月，老字号连锁品牌五芳斋率先与口碑达成合作，在杭州打造了全国第一家智慧餐厅。随后，全国多个品牌加入了联合口碑改造智慧餐厅的行列，在餐饮行业掀起了“智慧餐厅现象”。而蔡林记的加入，正式拉开了武汉商家朝智慧餐厅升级改造的大幕。一碗蔡林记热干面的数字化背后，反映的是以老字号为代表的武汉商家借力新零售、注入新活力的智慧。
（作者： 编辑：冯骋）
