昆虫的寿命相对于地球上其他生物而言是比较短暂的。不过也有例外，有一种昆虫的寿命就相当的长，那就是能活17年的蝉。在江汉平原一带，有人大量捕捉知了幼虫。它们被送入餐厅，成为美味。
本内容由【最武汉】独家整理，更多精彩内容，请关注【最武汉】微信：zuiwuhan01
我们对这种昆虫的认知，大多来自一个法国人。法布尔的《昆虫记》你应该读读。
知了，又名蝉、金蝉、蚱蝉、鸣蜩、蝒、马蜩、螃、鸣蝉、蜘蟟、蚱蟟、碉、蟧、炸蟟。它的幼虫，叫蝉猴、爬猹等。法布尔称为蛴螬。
法布尔做的是研究工作。而我们国人也在研究，只是更多的琢磨怎么吃它。
爆炒知了，是油焖大虾的味道
老武汉人知道，知了幼虫大都是晚上出来褪壳，到了傍晚，到周围的树林里走一遭，在地上看到一个个小洞。用手一抠，就会发现一只肥硕的知了幼虫趴在洞里。回来拿水给泡着——不然就会变成知了，这个家伙只要撒了一泡尿，肚子就空了，吃起来就不香。
第二天早晨，趁着家人烙饼的功夫，把知了幼虫埋在土灶旁边燃过的草木灰里，等烙饼烙好，把知了幼虫从灰堆里刨出来，剥掉外壳，掐掉头尖，就剩下中间一截瘦肉和肥硕的肚子了，吃起来酥脆酥脆的，特别香。用拿刚出锅的烙饼一卷，那种醇厚的麦香裹挟知了幼虫的酥香扑面而来。
知了幼虫拿开水烫过，一只只从壳子里剥出来，而后爆炒或是油炸，味道比烧的更加醇厚，颇有点像现在风靡武汉的油焖大虾。
柳枝烤知了，又香又脆
很多人其实是比较怕吃这种昆虫的。但也有一部分人认为蝉的营养价值较高，愿意品尝。
最基本的吃法是盐水煮知了。将刚刚出土的幼虫，用清水加少量食盐浸泡一下，去除泥土、杂物；锅中热水加少许盐，烫后略浸一段时间，以便入味。
这种吃法，虫体入口软糯，口感比较腻。因此，有人就用油炸一下：油温四成后，轻炸至虫体起酥、颜色为金黄时，捞起，食用。需要注意的是，油炸知了的油温不能过高，否则虫体会“爆炸”，热油会伤人，虫体外观也不好看了。
或者，将清洗后、用盐水浸过的虫体，入锅配上花椒、辣椒、酱油等爆香，味道是软中带香。如果串在削去皮的细柳树枝、或者竹签上，烤出来，味道又香又脆。
一只蝉，在土里要生活17年
蝉的幼虫外表包裹一层硬壳，长得恶形恶状，还挥舞着一对镰刀状的前足，很像一位昂扬的“铠甲将军”。蝉被称为“昆虫中的长寿冠军”。一只蝉从卵孵化后钻进土里，可在土里生活4年，最长“穴居”可达17年，因此称为“17年蝉”。据研究，每平方米可以藏37万只蝉。这也许只因为它们在地下度过的17年漫长岁月里，极少有敌害侵害它们的原因。
然后，它会爬上地面，寻找一棵树枝，由背部裂开，羽化为一只带有翅膀的蝉。而剩下的空壳，称为蝉蜕，是一味中药。
吃货们，请口下留蝉吧
知了蛋白质丰富，有人把它比作唐僧肉。蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.0毫克/千克，锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值，根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。
知了丰富的营养价值，又因为数量越来越稀少，因而成为一种被人追捧的时髦佳肴。
如果肠胃不好，还是不易被人体吸收。有些人天生对这种蛋白质中的某种蛋白酶过敏，也请注意。
过去，在武汉周边，只要有树的地方，都会有知了在鸣叫。现在，想欣赏这种噪声，也几乎成为奢望。原因就在于，人类已经破坏了蝉的生息地，并在逐步吃掉这个物种。而人工饲养这种昆虫，一般的周期也长达4年，时间成本很高，人工成本更高。
对于美食，尤其是这种原生态的动物型美食，我们需要节制！
武汉吃货们，口角流涎时，请口下留蝉吧。
@言实岩石：生物防治，植物病虫害一绝！
@戒龟牧螺：感觉像在吃婴儿
@amie米米米西：小时候吃过？炸的？还挺香的，现在不敢吃了
@蓝色饼干：感觉好恐怖，想到了以前被同学骗着吃蚕蛹，好恶心的啊
@摄界边缘：年年抓，真不敢想象下一代还能否听见蝉鸣。
@希欢一直都在：吃了20多年了，老家那块都快被逮绝了，现在夏天都不怎么能听到知了叫了
综合整理自武汉晚报、华西都市报、网络
（作者： 编辑：王媛）
