呼呼的冷风似乎在提醒着我们是时候该拉开一场“羊肉战”了，“冬季吃羊肉，暖和一冬天。”美滋滋的烤全羊、热腾腾的羊蝎子、香喷喷的羊肉汤锅……你喜欢哪一挂呢？寒冬里“羊”气十足，必看小编为大家推荐武汉冬日吃羊肉攻略。
吃法一：羊肉涮着吃
羊肉火锅小科普：18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，这是汉民馆出售涮羊肉的首创者。切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使得这一美味驰名。
后来，涮羊肉成为一种具有老北京特色的饮食，很是极简主义，只吃羊肉，但简单里透着讲究，羊肉吃鲜的，肉却要切薄。汤要简单的，蘸料却不能少。既然吃的是个羊鲜，羊肉的好坏，就决定了一碗涮羊肉的基调。
推荐店：四爷涮肉
地址：汉口万松园东一时区的一楼
人均：83元
推荐必点菜品：极品羔羊腿肉、香酥手抓羊排、海参、翠脆萝卜、凉拌粉皮等
环境点评：
今年国庆才新开张的四爷涮肉，老板就是地道的老北京人。红黑配色的招牌十分大气，里面门头的牌匾上写着“第4代涮肉传人”的字样。装修古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息。走进店里，每个座位都是以清朝王府来命名，如恭亲王府等。老板在沙市的店开了近20年，每到这个季节，屋里屋外都坐满了人，里面的人吃得热火朝天，外面等位的人等得心急火燎。
味道点评：
要说四爷涮肉最大的特点，就是传承老北京涮羊肉的特点，从羊肉的选择到切肉的技术，从调味品的配制到火锅的改良，都进行了改进。
店内的景泰蓝铜锅就是一道亮丽的风景线，放在以前，这可是王公贵胄才能使用的。清一色景泰蓝，复古精致。涮羊肉锅底制作虽然简单，单清汤锅底可以最大限度地保证羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道。涮完菜还能喝汤，鲜美醇厚，一口下肚暖入心窝。
羊肉讲究肉质细且无膻味，老板选料精细鲜嫩，肉片均匀，肥而不腻，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，放入锅中烫熟后还能保持整片不碎，鲜嫩无比。其他的食材也十分新鲜，尤其是凉拌的洋花萝卜脆爽可口，还有丝丝甜味沁人心脾。
另外，一定要说一说他家的调料。用100%的纯芝麻酱加上大红腐乳调制的小料，还可以依个人喜好，加入香菜末、芝麻香油、盐、干辣椒等多种调味品，顺时针搅拌均匀后，搭配涮肉，醇香不膻，香味纯正，肉质也鲜嫩可口。而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。涮过肉后再涮点青菜，羊肉汤里就多了一份青菜的清香味儿，喝起来十分暖身又过足了嘴瘾。喜欢喝点小酒的，点上一瓶红星二锅头，就着羊肉羊排，喝上几杯还嫌不过瘾呢!
吃饭二：羊肉清炖着吃
羊肉火锅小科普：清炖羊肉，新疆地区传统的民间菜肴。哈萨克族牧民煮肉，除了盐不放任何调料。凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火撤小。真正的文火，真正的炖。清炖的羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度地保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香，是不可多得的人间美味。
推荐店：马一洒开锅羊肉
地址： 江岸区 循礼门京汉大道亚洲心脏病医院正对面(红鼎豆捞楼后面)
电话： 027-85666517
人均：79元
推荐必点菜品：羊腿肉、羊排、羊脖子、羊杂
环境点评：
这是一家具有鲜明穆斯林特色的餐厅，从装修设计到各色菜品，甚至连服务员都全部是从兰州请来的穆斯林小伙子，热情、纯朴，帅气，手脚相当麻利。它最早在菱角湖万达有家店，生意特别火，去年又在汉口京汉大道前进四路路口开了分店，照样火得不行，几乎每天晚上一到6点多钟就要等位，大家都是冲着这里非常好吃的肥美羔羊肉而来。
味道点评：
一定要隆重介绍它家的美味羊肉，全部是来自甘肃宁夏靠近藏区的绵羊羔羊肉，吃露水草长大，长到3个月时(俗称“童子羊”)就会被宰杀，所以肉质特别鲜香滑嫩，没有膻味。据餐厅老板介绍，他为了找到一款好吃的羊肉，曾在宁夏甘南区待了一个多月，吃过20多种羊肉，最后选定了这个纯正的品种。为了保证羊肉供应数量和质量，他还特意在这个地方承包了一个牧场，专门请人饲养，但即使这样也有断货的时候，去年春节因为羊肉供应不上，餐厅不得已歇业了三天。难怪有客人说在武汉吃不到第二家这样的羊肉。
它家的羊肉没有经过任何处理，但无论是涮煮还是烧烤，口口都是美味。就拿这道手抓羊排来说吧，是很典型的一道穆斯林羊肉美食，端上桌时已是煮熟的羊排，最地道的吃法是一口蒜、一口羊肉，再蘸点辣椒粉，能让你吃出羊肉里的甜味和鲜味，几乎没有油腻感。烧烤更是非尝不可，羊排、羊肉、羊腰、羊背串串都烤出了诱人香味，闻着就流口水。最后，推荐一下正宗的开锅羊肉吃法，锅里煮好的羊肉捞起后，一定要蘸上用芝麻酱、蒜泥、辣椒油和香菜调好的酱料，这样才能吃到原汁原味的兰州开锅羊肉。
吃法三：羊肉烤着吃
羊肉火锅小科普：烤全羊，是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味，一道最富有民族特色的大菜，是蒙古族人在千百年来的游牧生活中形成的传统佳肴。一直到清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊待上宾，其名贵列入礼节。其中，以康熙、乾隆年间，北京的“罗王府”(罗卜藏多尔济)中的烤全羊，遐迩京师，名气很大，甚至连厨师嘎如迪(蒙古族)也很出名。
烤全羊也是目前肉制品饮食中最健康、最环保、最绿色的美食了。烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
推荐店：灶王府牧羊人烤全羊
地址： 青山区 沿港路13号(近青山少年宫)
电话： 027-86887117 027-86889116
人均：104元
推荐必点菜品：烤全羊、烤羊腿、烤羊排
环境点评：
灶王府牧羊人烤全羊这几年已经成为食客们心目中“秋冬必吃”的店子之一了。寒冷的冬季，三五好友一齐围着火炉，吃着烤全羊，喝着热气腾腾的羊汤，全身都暖和起来了。
而现在，汉口的吃货们也有口福了，不用跨江就能享受同样的美味。新店在后湖大道新荣苑对面，本月18号开业，开业前十天还有吃烤全羊送电话充值卡的优惠，想要去尝鲜的吃货们记得提前三小时预订烤全羊哦!
口味点评：
店里最大的特色就是活羊、现杀、现称、现烤，原汁原味原生态，内蒙古精选食材，正宗的蒙古大草原风味。
他家的烤全羊之所以如此驰名，除了选料考究外，就是它别具特色的制法。精心挑选一岁左右的原生态内蒙古山羊，肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上都享有盛誉。厨师现宰剥皮、去头、去内脏，再将全羊抹上厨师调好的料汁，将羊腿穿上铁丝，固定在铁架上。采用环保的机制木炭，小火慢烤，三小时左右，全羊就变成了金黄色，色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，吃起来外焦里嫩，酥香可口。
同时，还可以一羊两吃，羊脑用来煲汤，以白萝卜打底，味道是绝配，微辣的红汤喝上一碗，从指尖暖到心房。奶白色的白汤原汁原味十分鲜美，再将现杀的羊内脏如羊肝、羊肚、羊血等涮汤，倒入青菜、豆腐等涮菜，一边吃着烤全羊，一边喝着羊杂汤，大快朵颐。
羊肉其他吃法
羊蝎子
羊肉火锅小科普：羊蝎子是回民的传统食品，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。其实，以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史。这羊蝎子就跟涮羊肉一样，绝对是冬天儿最好的吃喝。
推荐店：皇记羊蝎子
地址： 武昌区 中华路都景园1楼5号(中华路派出所对面)
电话： 027-88866863
人均：52元
在武昌繁华热闹的中华路上，这就是皇记羊蝎子的总店，还注册了商标。这么多年来，以其独特的口味、适宜的价格在短时间内俘获了不少顾客的心，皇记羊蝎子开始在武汉小有名气。吃的时候，先啃肉再吸髓，这肉既不塞牙，又无腻味儿。分量十足，肉香汤鲜。谁敢说这羊龙骨的汤汁不鲜美?
卤羊蹄
羊蹄由生到熟，加工繁琐，而异味也较难祛除，用这个方法烹制的羊蹄色泽淡红，入口软滑，麻辣筋道，腥味极小。
推荐店：有面儿羊肉汤粉
地址： 汉阳区 汉阳大道钟家村中防百诚商街f06号铺
电话： 15071124975
人均：10元
点评：有面儿羊肉汤粉，是以羊肉为系列产品的纯天然面点店。老板中医出身，他们家的羊肉汤不同于贵州大锅熬制的汤，糅合了西北口味，以养生为主。羊肉汤汁甘醇，鲜香麻辣的口感很对武汉人的胃口。每天限量供应的羊蹄，是一道特色菜，采用秘制卤料卤制，口感香辣，秘制卤料采用33种中药材熬制而成，是地道的武汉口味。
（作者： 编辑：王媛）
